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怎么品酒才算是正确的呢

发布时间:2019-05-15 09:20

人爱喝酒,酒可以帮助他们实现所需要和追求的各种欲望酒可以改变男人,也可以塑造男人。男人不能光喝酒,也应该长一些喝酒的见识,这样才能在酒桌上更好的施展自己的魅力。

其实,品酒和酿酒是一样的,是一门学问,更是一门艺术。不一样的酒给人带来不一样的感觉和不同的享受。(纯粮酒批发)

怎么品酒才算是正确的呢?


 

一、眼观色

白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。用眼睛正视和俯视,轻轻摇动酒杯观察白酒液的透明度,再逆时针转动白酒杯,观白酒液的挂杯度,优质白酒挂杯痕迹明显、均匀,像丝绸一样,杯中白酒液清澈透明,没有丝毫杂质。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为最佳,但由于各地制造的工艺不同,储存方式和时间差别,酒的颜色也可微黄。

专业术语:微黄透明,浅黄透明,较黄透明(酱香居多)、无色,晶亮透明,清亮透明,清澈透明,无色透明,无悬浮物,无沉淀,微黄透明,稍黄,浅黄,较黄等等。

二、鼻闻香

一般嗅闻,首先将酒杯举起,置酒杯于鼻下10mm~20mm 左右处,杯口向内微斜30°,头略低,采用匀速舒缓的吸气方式嗅闻其静止香气,嗅闻时只能对酒吸气,不要呼气。再轻轻摇动酒杯,增大香气挥发聚集,然后嗅闻。凡是香气突出而且协调,没有其它邪杂气味,溢香性又好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的白酒,说明酒中的香气物质较多,属于好酒,这一步也是鉴别好酒的重要环节。

专业术语:窖香浓郁,较浓郁,具有以己酸乙酯为主体的纯正、谐调的复合香气,窖香不足,窖香较小,窖香纯正,较纯正,有窖香,窖香不明显等等。

三、尝其味

酒入口时要慢而稳,将酒含在口中,用舌头将酒液铺满整个口腔,慢慢品味,慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分,酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别,因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品,讲究入口甜、落口绵、下咽顺。

步骤:

1、每次入口量以0.5mL~2.0mL为宜。

2、酒样布满舌面,酒液在口腔内停留时间以3s~5s为宜仔细辨别其味道。

3、酒样下咽后,立即张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味。

4、品尝次数不宜过多,一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口,防止味觉疲劳。(散白酒加盟)

专业术语:

清雅:香气不浓不淡,令人愉快又不粗俗

细腻:香气纯净而细致、柔和

浓郁:香气浓厚馥郁

暴香:香气浓烈而粗猛

放香:从酒中徐徐释放出的香气

喷香:扑鼻的香气,如从酒中喷射而出

余香:饮后余留的香气

浮香:香气浓郁却短促,使人感到香气不是自然出自酒中,有外加调入之感

陈酒香:也称老酒香,酒长期贮存后形成的成熟香气

焦香:似有轻微的焦糊气而令人愉快

重点来了,各大香型的感官评语:

清香:无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。

浓香:无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。

酱香:微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

米香:无色透明、米香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。

凤香:无色透明,醇香秀雅、醇厚丰满、甘醇挺爽,诸味协调、尾净悠长。

芝麻香:清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香,具有芝麻香风格。

药香型:清澈透明、药香舒适、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。

品酒对感官灵敏度要求非常严格,要保持四少:

1、戒烟或者少抽烟;

2、不酗酒或者少饮酒;

3、少吃辛辣、油腻的食物;

4、少感冒;

所以,记住这些是体现品酒专业性的第一要务,其次就是注意饭局上的品酒前,尽量保持感官无其他干扰,这些不仅会影响品酒时候的敏锐度,甚至还会产生误判,影响品酒体验。(散白酒批发)

品酒是一门学问,也是一门艺术,对许多男人来说,品酒也是该知道的常识,多一些见识,多一分熟男魅力。


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